Жиры – одна из трех основных, наряду с углеводами и белками, составляющих питания человека. Без них невозможно составить правильный и здоровый рацион. Что такое жиры? Как подсказывает нам википедия, жиры – это органические соединения, в состав которых входят жирные кислоты и глицерин. «Вредность» и «полезность» зависит от того, какие жирные кислоты содержатся в том или ином виде жира. О видах жирных кислот (читай «жиров») мы поговороим немного позже в этой статье, а сейчас немного общей информации...

Сегодня постараюсь очень коротко рассказать про жиры - зачем они нужны в организме, почему так важны и отчего мы не можем просто исключить их из рациона, и почему даже сокращение доли жиров может иметь неприятные последствия. Миф о том, что для похудения или при правильном питании нужно исключить жиры из рациона оказался очень устойчивым. Я думаю сработала какая-то простая линейная логика, типа «У меня излишки жира, поэтому я не буду есть жир, чтобы эти запасы не пополнялись». Мы с вами все-таки...