Жиры в диетологии долгое время были главным «злодеем». Но современная наука доказала: жиры жизненно необходимы. Полное их исключение из рациона — огромная ошибка, которая дорого обходится здоровью. Так в чем же их настоящая роль? 1. Источник энергии и ее резерв Жиры — это самый концентрированный источник энергии. В то время как 1 грамм углеводов или белков дает 4 ккал, 1 грамм жира дает целых 9 ккал. Это «запасное топливо» организма, которое используется при длительной физической активности или в случае нехватки пищи...

Жиры – одна из трех основных, наряду с углеводами и белками, составляющих питания человека. Без них невозможно составить правильный и здоровый рацион. Что такое жиры? Как подсказывает нам википедия, жиры – это органические соединения, в состав которых входят жирные кислоты и глицерин. «Вредность» и «полезность» зависит от того, какие жирные кислоты содержатся в том или ином виде жира. О видах жирных кислот (читай «жиров») мы поговороим немного позже в этой статье, а сейчас немного общей информации...