Коротко: вода закипает тогда, когда давление её пара сравнивается с давлением воздуха вокруг. В горах воздух давит слабее, поэтому кипение начинается раньше — уже при 90 градусах, а на Эвересте около 70. И вот в этом «кипятке» еда толком не готовится: супу и пельменям нужна не бурлящая вода, а высокая температура. Представьте: вы в походе на высоте двух километров. Вода в котелке бурлит вовсю, пар идёт столбом, а пельмени через полчаса всё ещё сырые внутри. Знакомо? Это не плохая горелка и не бракованные пельмени...