Еще несколько десятилетий назад дикая форель была редким украшением стола и ценилась едва ли не выше всех речных рыб. Но с началом массового искусственного культивирования она стала более доступной, но отнюдь не менее желанной. Аккуратная, красивая, деликатная рыба с изысканной раскраской заманчиво выглядит и сулит не только вкусный, но и полезный ужин. Форелью называют около 20 видов разных рыб и их форм из семейства лососёвых. Но в условиях аквакультуры чаще всего выращиваются две носительницы этого имени: радужная (озерная) форель и ручьевая, она же пеструшка...