Распространён совет, что, если надо быстрее вскипятить воду, то лучше кипятить холодную, чем горячую. Мы решили проверить, есть ли у такой рекомендации научные обоснования. Спойлер для ЛЛ: горячая вода закипает всё-таки быстрее, чем холодная, а пресная — быстрее, чем солёная. Вопрос, какая вода закипает быстрее — холодная или горячая, интересует многих. Об этом регулярно спрашивают на сайтах вопросов и ответов и обсуждают это в СМИ. Волнует пользователей и вопрос, может ли соль ускорить закипание...

Принято считать, что вода кипит при 100 °C. Но в действительности заставить воду бурлить можно при температуре ниже этого значения или вовсе без нагрева. Рассказываем, как такое возможно и какая вода закипит быстрее — пресная или соленая. Кипение — это процесс перехода жидкости в пар во всем объеме вещества [1]. Другими словами, вода закипает вся: на дне и на поверхности. В этом главное отличие кипения от испарения, когда жидкость тоже превращается в пар, но в самом верхнем слое, граничащем с воздухом...