Поскольку я санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 13 лет и провела уже более 900 санитарных аудитов по всей России, то я точно знаю, какие нарушения санитарных норм встречаются в общепите чаще всего. В ТОП-10 самых распространенных нарушений входит: 1. Несоблюдение поточности технологических процессов Это “болевая точка” арендуемых и приспособленных предприятий. Часто это нарушение встречается и в заведениях, где есть проект, потому что не все проектанты знают СанПин...

Если ваш бизнес связан с продажей товаров или оказанием услуг населению, например, если у вас магазин или кафе, то вы можете столкнуться с проверкой Роспотребнадзора. Инспекторы этой организации проверяют соблюдение санитарно-эпидемиологических правил и прав потребителей. Конкретные аспекты, которые будут проверяться, зависят от сферы деятельности вашего бизнеса. В общепите, например, могут обратить внимание на чистоту кухни, условия хранения продуктов и правильность составления меню, а в салоне красоты — на процесс дезинфекции инструментов...