При описании вина энологи часто упоминают термин "танинность". Это делается не для того, чтобы произвести впечатление на окружающих, и не для демонстрации своих впечатляющих знаний. Информация имеет важное значение и помогает определиться с выбором напитка. Танинность вина — что это: вкусовая характеристика или физические параметры, связанные с цветом и плотностью? Все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Речь идет о насыщенности красного вина танинами — веществами из класса полифенолов, которые содержатся во многих растениях...

Существует множество сложных терминов, которые любители вина используют для описания вкуса вина. В то время как некоторые говорят сами за себя, другие немного расплывчаты. И если вы не винный эксперт, вам может быть трудно понять весь смысл этой винной терминологии. Одним из таких терминов является структура вина. Так что же означает это понятие? Понятие структуры Структура вина относится к взаимодействию основных характеристик вина: уровень алкоголя, кислотность и сладость. Поскольку структура вина не является научным термином, его может быть трудно понять...

Достаточно часто я слышу от покупателей одно из требований к вину: «Только некислое». Я в большинстве случаев отвечаю, что кислое вино – это испорченное вино. Конечно, многие люди подразумевают под кислостью – кислотность вина, а вот она присутствует во всех винах. Давайте разберёмся, что за зверь такой – кислотность? Кислотность является важным компонентом вина, который определяет способность вина к долгому хранению и его способность сочетаться с едой. Кроме этого, она играет важную роль в обеспечении сбалансированности вина, скрепляя остальные его части воедино, такие как алкоголь и сладость...