Современная организация хранения продуктов питания — сложный и высокотехнологичный процесс, требующий строгого соблюдения стандартов и санитарных норм. При этом каждая категория продуктов нуждается в отдельном подходе. Мясо, птицу, рыбу и морепродукты нельзя помещать в одну морозильную камеру. Готовые к употреблению продукты (колбасы, сосиски) запрещено содержать вместе с сырым мясом. Необходимо обеспечить отсутствие контакта между ними и размещать в разных отсеках. Плюс к этому субпродуктам, мясу птицы и рыбе лучше не менять первоначальную тару...

Хранение продуктов на предприятиях общественного питания - довольно сложная задача. Нужно учесть огромное количество нюансов, такие как требования к температурному режиму, условия товарного соседства, классификация продуктов по типу хранения и многое другое. Давайте разберемся, на что обратить внимание в первую очередь и как помочь себе организовать хранение товаров так, чтобы чтобы защитить себя от штрафов и замечаний при проверке Роспотребнадзором. Первое, что вам нужно сделать - это классифицировать продукты по типу хранения...