Если у тебя магазин, выручку не надо угадывать. Её можно собрать снизу, прямо с полки, и заранее знать, сколько бизнес обязан приносить при нормальной работе. Логика простая. Берёшь весь ассортимент — допустим, 650 SKU — и раскладываешь на группы по сроку реализации: мясо, курица, молочка, снеки и так далее. По каждой группе ставишь минимальную оборачиваемость и держишь полку полной, без стоп-листов и пустых мест. Покажу на одной позиции. Курица, срок реализации 5 дней, уходит по 100 кг за этот срок. Значит в месяц это примерно 7 закупок по 100 кг — 700 кг. Закупаешь по 200 рублей, продаёшь по 300...

В этом тексте: Выручка — это основной доход, который бизнес получил от обычной для себя деятельности, например продажи продукции, выполнения работ или оказания услуг. Что считать основной деятельностью, обычно указано в уставе или в выборе ОКВЭД — кодов деятельности. С точки зрения законодательства термин «выручка» прописан в Положении по бухгалтерскому учету — в п. 5 ПБУ 9/99. В большинстве случаев выручка — это именно денежный доход от основной деятельности. Но в определенных случаях в выручку допускается засчитывать и дебиторскую задолженность...