Хотите научиться управлять качеством выпечки и добиваться нужных результатов? Тогда обратите внимание на роль, которую играют белки, желтки и целые яйца в вашем любимом рецепте. Сегодня мы детально рассмотрим различия между ними и поймём, какую роль играет каждый элемент в конечном результате. Иногда рецепт требует использования только белков, что привносит определённые изменения в итоговый продукт: Примеры: Крем из взбитых белков, меренги, итальянская меренга, бисквитный торт «Ангельский». Рецепты,...

На форму диаметром 20см я беру 4яйца 120гр сахарного песка,170гр муки,1,5ч.л разрыхлителя. яйца перемешиваем с сахаром и взбиваем мин 10 до белой ,густой и пышной консистенции,разрыхлитель мешаем с мукой и просеиваем,добавляем в нашу массу не большими порциями (чтобы масса не потеряла пышность)и перемешиваем лопаткой снизу вверх.У меня разъёмная форма ,застилаю дно бумагой для выпечки,выливаю тесто и ставлю выпекаться на 170 градусов мин 30.(смотрите по своей духовке)Пока бисквит выпекается духовку открывать нельзя,так как корж опадёт...