Мода на вино, выдержанное в дубе - в большей степени это веяние моды, чем исторически сложившаяся необходимость. Вино и бочка "подружились" совсем недавно, если смотреть в разрезе всей истории виноделия...

Сегодня я хотела бы рассказать о разных выдержках вина, которые, несомненно, влияют на его аромат и вкус. Некоторые из них сильно меняют характер вина, а некоторые проходят практически незаметно. Но обо всём по порядку. Какие выдержки бывают? Следует различать выдержку вина до розлива по бутылкам и выдержку в укупоренной бутылке (часто её называют «выдержка в погребе»). До розлива по бутылкам вино выдерживают в ёмкостях из бетона, нержавеющей стали или в дубовых бочках. Такая выдержка необходима...