Сыр - один из самых популярных продуктов питания, который пользуется невероятным спросом среди молочных изделий. Продукт подразделяется на множество видов, которые отличаются между собой. Предлагаем окунуться в мир данного деликатеса и понять, в чём его различия. Сорта сыра Сыр, в первую очередь, это разновидность молочной продукции. В зависимости от сорта, меняется форма, текстура, вкус, запах и множество других характеристик. На данный момент в мире более 2000 разновидностей и с каждым годом эта цифра только растёт...

Сразу после изготовления многие сыры обычно имеют примерно одинаковый вкус, а вот уже после пройденного процесса созревания – аффинажа – он будет кардинально отличаться. Именно во время созревания тщательно трудятся ради вашего пищевого наслаждения различные закваски, плесени и прочие добавки. В зависимости от сорта сыра – мягкий, полумягкий, полутвердый, твердый и супертвердый – определяется количество времени, необходимое на его созревание. Микроорганизмам требуется определенный период, чтобы придать вкусу сыра нужные оттенки...