В рецептах часто упоминается заправка вустерширский соус, и я в одной из статей его упоминала. Что это такое и куда можно добавлять? Это ферментированная заправка, которую начали выпускать в начале двадцатого века, а Англии, город Вустер. Позже там будет создана компания Lea & Perrins . Добавлять вустерширский соус можно везде, начиная от салата Цезарь, и заканчивая мясным рулетом, и коктейлем Кровавая Мэри. Соус достаточно острый, пикантный, подходит для заправки блюд быстрого приготовления. Что...

Вустерский соус — один из тех ингредиентов, которые творят настоящую магию. Это не прямолинейный кетчуп или майонез, вустерский соус действует более тонко: несколько капель — и мясо становится более насыщенным, томатный соус глубже, овощи ароматнее. Чтобы проще всего описать тот эффект, который даёт вустерский соус, представьте, что вкус блюда — это 90%, и только этот соус способен дать оставшиеся 10%. По цвету вустерский соус немного светлее соевого, его вкус и аромат достаточно деликатны для того, чтобы не перебивать вкус продукта, а подчеркивать его...