К каким только открытиям не приходят ученые, исследуя продукты! Вот, например, молоко – казалось бы, чем оно может удивить? Мы знаем, что в этом продукте оптимальное соотношение полезных веществ – белков, жиров и углеводов; что это уникальный напиток, который одновременно является и едой, и питьем, и в нем много кальция, витаминов и микроэлементов. Но в наши дни представления о молоке и его влиянии на здоровье переворачиваются с ног на голову. Специалисты уже не уверены, что оно так уж полезно! Один...

В 2004 году вышла книга «Китайское исследование», наделавшая много шума вокруг молока. В ней доктор Колин Кэмпбелл, профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета, выросший на молочной ферме, заявляет, что потребление молока может привести к сахарному диабету первого типа, раку простаты, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим аутоиммунным заболеваниям. Более того, экспериментальные исследования свидетельствуют о способности казеина — основного белка, содержащегося в молочных продуктах, — вызывать рак...