Для начало нужно иметь представление, что вообще такое безотходное производство. Безотходное производство в индустрии питания – это утилизация остатков, всех – от кожи и костей до верхних листьев, косточек и плодоножек, которые после соответствующей доработки используют, например, для украшения готовых блюд либо для придания им дополнительных вкусоароматических свойств. В ходе исследования мной был рассмотрен не один десяток ресторанов, на данный момент успешно внедрившие ресурсосберегающие технологии...