Мука – составляющая часть любой выпечки, будь то хлеб или сладкая булочка. Именно от нее во многом зависит качество будущего изделия. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать лучшую муку для выпечки и какую предпочтительнее использовать для определенных мучных изделий. Виды муки Мука классифицируется по основному компоненту, из которого она производится: В кулинарии используется обычно пшеничная мука. Но сразу уточним, что она не относится к низкокалорийной, поэтому данный критерий нужно учитывать тем, кто на диете...

Есть ароматы, которые мгновенно возвращают в детство, и запах свежей сдобы — главный из них. Этот рецепт — не про скорость. Он про неспешное воскресное утро, про уют и про тот самый вкус настоящих, домашних булочек, которые пекла бабушка. Их секрет был не в каких-то диковинных продуктах, а в терпении и старом, как мир, методе — долгой опаре. Для этих булочек нам понадобятся самые простые продукты, но важно соблюсти пропорции. Все жидкие ингредиенты должны быть тёплыми, примерно 35–40 градусов, как парное молоко...