Правда ли, что иван-чай — лекарство от всех болезней?
Инулин: что это, для чего нужен и почему 12 г - не норма для всех
Инулин - это растворимое пищевое волокно из группы фруктанов, то есть цепочек молекул фруктозы. Наши ферменты его не расщепляют: он доходит до толстой кишки нетронутым и там становится пищей для бактерий. Проще говоря, работает как пребиотик. Получают его в основном из корня цикория и топинамбура; встречается он также в чесноке, луке, спарже и бананах. В продаже это белый порошок почти без вкуса. И сразу про частую путаницу: инулин и инсулин - разные вещества. Инсулин это гормон, участвующий в регуляции глюкозы в крови...
Инулин из топинамбура: что это и как он работает
Главная ценность топинамбура — инулин, натуральное растворимое пищевое волокно с пребиотическими свойствами. Не путайте его с инсулином: это совершенно разные вещества. Инулин запасается в клубнях топинамбура. Его содержание зависит от сорта, времени уборки, условий выращивания и технологии переработки. В сухом сырье топинамбура доля инулина и других фруктанов может достигать 70%. Разберёмся, что такое инулин, почему его называют пребиотиком и в каких продуктах он применяется. Инулин — это растворимое пищевое волокно...