Вот и продолжается грибная пора, а это значит что у нас совсем мало времени, чтобы подготовить на зиму грибные деликатесы. На сей раз мы будем мариновать розовую волнушку. В принципе рецепт очень простой и самым трудным будет очистка грибов. Чтобы вы понимали, розовая волнушка растет в зарослях и не всегда стремится показаться во всей красе. Для того чтобы отмыть волнушки, необходимо замочить их на пару часиков в холодной воде. Смоется не только грязь, но частично уйдет горечь, которой обладают розовые волнушки...

Даже не знаю с чего начать сегодняшнюю статью. С того, что розовая волнушка один из самых красивых и запоминающихся грибов, которые встречаются в российских (и не только) лесах? И миллионы грибников с удовольствием собирают эти яркие грибы, чтобы заготовить их на зиму. А может с того, что её научное название (Lactаrius torminosus), дословно переводится с латыни, как "млечник диарейный"? И в любом справочнике или определителе грибов, вы встретите именно это название, независимо от того, в какой стране мира он выпущен...

Настала грибная пора , все ринулись в лес за грибочками. Несем домой вёдрами. А что из них приготовить? Конечно из первых грибов суп и грибы жареные. Потом морозить, сушить и солить. ВОЛНУШКИ. Я их вымачиваю 3 дня, каждый день меняю воду. Солю в эмалированную посуду , перекладывая слоями. Из специй кладу соль (примерно 40-50 гр на кг вымоченных грибов), чеснок и смородиновый лист. Через 3-4 недели перекладываю в стеклянные банки, пробую на соль - если мало, можно досолить. ГРУЗДИ. Их вымачиваю 4 дня и солю, как волнушки...

Даже не знаю с чего начать сегодняшнюю публикацию. С того, что розовая волнушка один из самых красивых и запоминающихся грибов, которые встречаются в российских (и не только) лесах? А может с того, что её научное название (Lactаrius torminosus) можно перевести, как "млечник диарейный"? Начну, пожалуй, с того, что всё когда-нибудь заканчивается. Закончится и этот, необычно долгий для августа, период очень жарких дней, пройдут обильные дожди. И странный грибной сезон этого года будет иметь своё продолжение...