ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ДЕЛЯТСЯ НА ВОДОРАСТВОРИМЫЕ И ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ Водорастворимые красители подходят для окрашивания крема, меренги, изомальта, вафельных цветов, бисквита, цветных подтёков (сначала окрашиваем сливки), но не подходят для окрашивания шоколада и какао-масла. Жирорастворимые красители подходят для окрашивания всего, что можно окрасить водорастворимыми красителями, а также окрашивают шоколад и какао-масло. То есть в запасе можно иметь только жирорастворимые красители и окрашивать ими всё...