(Что мы едим. «ХиЖ» 2011 №3) Пищевая, или питьевая сода (далее просто сода), она же гидрокарбонат натрия, есть на каждой кухне. Ею оттирают потемневшие чайные чашки, иногда ее добавляют в тесто. На магазинных полках место соды среди специй, между сахаром и солью. Как получают соду? С незапамятных времен соду добывали из содовых озер, и была она продуктом недешевым. В 1775 году Французская академия наук объявила конкурс на разработку промышленного способа получения соды, а в 1791 году химик Николя Леблан предложил синтезировать ее из поваренной соли, мела и серной кислоты...

Сода есть на каждой кухне. Кто-то добавляет её в выпечку, кто-то использует как чистящее средство. А кто-то в детстве устраивал «вулкан» с уксусом и пеной. Все называют это просто: гасим соду. Но что реально происходит? И при чём тут экзамены по химии? Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия NaHCO₃. Когда её смешивают с кислотой (например, с уксусом CH₃COOH), идёт реакция нейтрализации: NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑ В итоге выделяется углекислый газ (CO₂), появляется пена и кажется, будто произошла «магия»...