Brie en croute — чрезмерное блюдо. Бри сам по себе, поданный при комнатной температуре без украшений, уже восхитителен: мягкий и намазываемый, сливочный и немного странный, сыр, который не нужно плавить. И все же мы его расплавим. Мы его не просто растапливаем: мы намазываем сверху джемом, или коричневым сахаром, или чем-то еще сладким и липким, затем заворачиваем в слоеное тесто и запекаем. Почему мы делаем все это с бри, который в самом простом виде почти идеален? Потому что мы можем. А потому что вкусно...