Вкус помогает нам решить, что есть, и влияет на то, насколько эффективно мы перевариваем продукты. В иных ситуациях «плохой» привкус может быть предупреждающим знаком, чтобы различить вредную и токсичную еду. «Бери и Делай» не только разобрался, почему люди по-разному ощущают вкус пищи, но и составил небольшую памятку, как можно определить свой тип вкусовых пристрастий. Что влияет на разницу вкусовых предпочтений Еще одно удивительное наблюдение ученых касается отношения к соли. В одном из исследований...
Рассматриваемое исследование - одно из первых, изучивших, как генетика, определяющая восприятие всех пяти вкусов — сладкого, соленого, кислого, горького и пикантного, — связана с предпочтениями в выборе продуктов питания и кардиометаболическими факторами риска. Из предварительного доклада следует, что информация о генах, определяющих восприятие вкуса, может служить важным инструментом в разработке персональных рекомендаций по питанию, нацеленных на улучшение качества рациона и снижение риска развития...