и это не дефект, а суперсила Многие, попробовав настоящее оливковое масло extra virgin, удивляются: почему оно горьковатое? И часто решают, что им попалась неудачная или испорченная бутылка. На самом деле все с точностью до наоборот. Эта характерная горчинка и пикантная острота в послевкусии — не недостаток, а главный показатель качества и свежести масла. Это его достоинство и ценность. Секрет — в полифенолах. Это мощнейшие природные антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и предупреждать рак, а также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний...

Насыщенный вкус, пряный аромат и способность преображать привычные продукты в кулинарные шедевры — за это мы любим оливковое масло. Но что делать, если оно горчит? Значит ли это, что масло испортилось, или тому есть другие причины? Все дело в очистке Иногда нерафинированное и рафинированное масло путают между собой. Для рафинированного оливкового масла отсутствие горечи — это нормально, ведь его подвергают дополнительной горячей обработке. Она продлевает срок хранения без потери полезных качеств и свойств, а также снижает уровень горечи...