С витаминами есть большая сложность - очень трудно определить их реальное содержание в продуктах. Это слишком мелкие соединения неразличимые даже в электронный микроскоп. Большинство лабораторий просто не может узнать, сколько витамина содержится в том или ином продукте. Это довольно сложная метода использующая косвенные признаки. Десятки лет назад созданы таблицы, где указано примерное содержание витаминов - стоит ли говорить, что их содержание сильно зависит от грунта, где выращены продукты, от качества продуктов и его обработки...

Витамин D можно назвать даже прогормонам, потому что рецепторы к нему есть во всех тканях, он влияет не только на калициево-фосфорный обмен, его действие весьма многогранно. Раньше считали, что витамин D только против рахита надо принимать, но слава богу со временем данные изменились, все изучается, появляются новые данные и сейчас мы можем говорить о том, что витамин D принимает участие в большом количестве жизненно-важных функций. Надо сказать, что витамина D существует много видов, он не один...