Даже опытному виноделу трудно быть уверенным на 100%, что он получит вино высшего качества. Новичку значительно труднее, и в начале творческого пути возможны ошибки. Если домашнее вино получилось кислым, не огорчайтесь...

Вино, которое стало кислым, является распространенной проблемой при домашнем виноделии. Кислотность сама по себе не всегда является дефектом; однако, когда кислотность чрезмерна, это делает вино неприятным на вкус. Прежде чем пытаться исправить кислое вино, важно определить причину кислотности, чтобы выбрать наиболее подходящий метод корректировки. Причины кислотности вина: Высокая кислотность винограда: Некоторые сорта винограда естественно содержат больше кислоты, чем другие. Недостаток сахара: Сахар в винограде превращается в спирт во время ферментации...