Продолжение рассказа о том, как мы, виноделы-новички, решили сделать вино из почти 100 кг винограда в квартире в Турции. Прошлая статья закончилась на позитивной ноте о том, как мы благополучно отжали сок и поставили бродить вино в 19-ти литровые баллоны, надев на них медицинские перчатки...

Иногда природа ещё удивляет и поражает разум цивилизованного человека, наглядный пример тому - природно-сладкие вина, ботритизированные вина изготовленные из пораженных спорой гриба виноградных ягод, обязаны своим появлением серой гнили , или уникальному грибу микроорганизму Botrytis cinerea , справедливости ради, стоит сказать , это преувеличение, разумеется это совместная работа учёных, виноделов практиков и живой споры гриба. Этот гриб поражает ягоду винограда , извлекает из нее воду муммифицирует...