ЧАСТЬ 1. Утка Ингредиенты (на 1 утку) Утка — 1 шт., 2–2,3 кг Хлебная мякоть (белый хлеб без корки) — 120 г Молоко или вода для замачивания — 150 мл Лук репчатый — 1 средний (100 г), мелко рубленный Петрушка — 10 г, мелко рубленная Яйцо — 1 шт. Соль — 10–12 г (по вкусу) Чёрный перец — ½ ч. л. Сливочное масло — 30 г (для бумаги) Подготовка начинки Хлеб замочить, хорошо отжать. Лук и петрушку мелко изрубить. Смешать хлеб, лук, петрушку, яйцо, соль и перец. Это классическая хлебная фаршировка старой французско-русской кухни...