Мягкие сыры отличаются нежнейшей текстурой, сливочной или творожистой консистенцией. В рамках журнала "Сырный Гид" мне достаточно часто приходится исследовать различные образцы. В этой статье расскажу про пять сыров, которые в результате анализа набрали более 80 баллов. Сыр с морщинистым, тонким, уплотненным наружным слоем без повреждений, покрытым плесенью. На срезе сыр однородного цвета умеренной насыщенности. Внешний вид сыра отличного качества. Аромат сыра средней интенсивности, достаточно...

Сыр - это продукт, который делают из молока или молочной сыворотки, в процессе изготовления также используют ферменты и кисломолочные продукты. Классификация сыров обширна. В этой статье рассмотрим мягкие сыры. Мягкие сорта сыра изготавливаются из сливок, имеют нежный вкус и мягкую консистенцию. Мягкие сыры бывают творожными и сливочными. Эти виды сыра рекордсмены по содержанию аминокислот и белка. 1. Адыгейский сыр - относится к группе мягких сыров без созревания, но в отличии от других видов...