В стилях и степенях обжарки кофе даже профессионалу не всегда просто разобраться. Названия сложились традиционно по месту произведения обжаривания: американский, греческий, венский, испанский, итальянский, восточный кофе - это не родина кофейных зерен, а принцип их обжарки. Например, "итальянский кофе" представляет собой смесь арабики родом из Колумбии и африканской робусты, которую обжарили по-итальянски. А "мексиканский французский" - это кофе родом из Мексики, обжаренный по-французски. Содержание:...

Обжарка кофе — это важнейший процесс в приготовлении кофе, который оказывает значительное влияние на его вкус, аромат и текстуру. Существует два основных типа обжарки — ремесленная и промышленная, и каждый из них имеет свои особенности и результаты. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое ремесленная обжарка, чем она отличается от промышленной, а также как процесс обжарки влияет на вкус кофе. Ремесленная обжарка. Ремесленная обжарка кофе — это процесс, который обычно проводится на небольших обжарочных установках, где уделяется большое внимание каждому зерну...