На своем долгом пути от ростка до чашки кофейная ягода проходит через несколько важных этапов. Одним из них является обработка, при которой кофейные зёрна отделяются от ягодной мякоти. В наше время этой стадии фермеры уделяют особое внимание, совершенствуют имеющиеся методы обработки, а также экспериментируют в поисках новых способов. Удивительно, однако всего столетие назад отношение было совершенно иное. Так в чем же разница между методами обработки и как они влияют на вкус напитка в нашей чашке?...

Так сложилось, что кофейная грамотность в России не слишком похвальная, и это не смотря на то, что кофе очень популярен в нашей стране и некоторые люди не могут представить свой день без чашки бодрящего напитка. Если с мясом все понятно, почти все могут отличить курицу от свинины, то с кофе гораздо сложнее, пожалуй, только единицы скажут, что в их чашке: «Кофе вида Арабика, сорт Типика, из страны Бразилия». Потеряли нить? Ничего страшного, эта статья поможет вам ориентироваться в этих словах и терминах...