Кофе не просто популярный напиток. Это еще и особая культура его приготовления и потребления. О популярных видах напитка рассказывают авторы книг о кофе Лучиано Маккочи, Летиция Кларк и Алексей Сабадырь. Эспрессо Эспрессо — концентрированный и крепкий кофейный напиток. Сайт рецептов пишет, что для приготовления эспрессо кофе мелкого помола утрамбовывают в портафильтре, который затем фиксируют в эспрессо-машине. Очень высокое давление (обязательное условие, необходимое для приготовления эспрессо) заставляет воду проходить через уплотненную кофейную гущу, заваривая кремовый густой эспрессо...

Этот популярнейший напиток помимо массы полезных свойств обладает еще и огромным количеством вкусовых оттенков: каждый может выбрать «свой» кофе из множества сортов и типов заваривания. Главное - правильно выбрать его и грамотно приготовить - от этого зависит и вкус, и польза. Кофейная химия Ученые продолжают открывать все новые и новые свойства кофе. Подсчитано: он содержит около 1200 химических компонентов, 800 из которых - соединения, отвечающие за его вкус. В состав кофе входят белки, фенольные...