Привет, друзья! Рецептов засолки и последующего вяления рыбы, существует очень и очень много. Это и сухой посол, и в тузлуке, и смешанный. При этом используются самые разные по сложности состава посолочные смеси. Я сам опробовал по меньшей мере с десяток различных способов, но в итоге остановился на самом простом. А по желанию своих близких, сделал акцент на безопасность посола в соответствии с некоторыми требованиями СанПиНа. Известно, что вяленая рыба быстро становится сушеной, но у меня этого не происходит, потому что она сразу расходится по друзьям, знакомым, и т...

Сегодня перебирая походный велорюкзак обнаружил вяленую рыбу, подаренные мне Крымчанками в Керчи. Рыбы сильно высушены и есть их невозможно. В таких случаях обычно что делают? Смягчить их привычными ударами по столу...