По своему составу хурма является одним из самых полезных фруктов, с выраженными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. Но выбрать хорошую хурму не так просто, зачастую на рынках предлагаются едва ли не деревянные плоды со вкусом далеким от идеала. Чтобы лично не попадать на подобные уловки, следует научится определять вкусную хурму при помощи несложной памятки. Почему хурма вяжет во рту? Истинной причиной являются танины. Данные вещества сужают наши кровеносные сосуды по всему рту и из-за чего следует денатурация белков поверхностной слизистой оболочки...

Наверняка при употреблении хурмы вам хоть раз приходилось сталкиваться с неприятным ощущением стягивания во рту. Отвечает Магомед Омаров д. с.-х. н., лауреат Государственной премии РФ в области науки и техники, главный научный сотрудник отдела субтропических и южных плодовых культур ВНИИЦиСК Такой эффект плодам придают дубильные вещества — танины. Попадая на слизистую оболочку ротовой полости, они взаимодействуют с белками клеточных мембран, сворачивая их и образуя стягивающую пленку. За счет этого возникает вязкость...