Колбасные изделия — большая категория продовольственных товаров, но не все они называются именно колбасой. Здесь нам встречаются и сардельки, и паштеты, и ветчина. А вы никогда не задавались вопросом, чем отличается ветчина от колбасы? Наверное, инстинктивно всё же представляем себе отличия, если смотрим на срез продукта. Как правило, колбаса — это продукт, изготовленный из мяса мелкого помола. Также очень популярно фарш для колбасы замешивать из нескольких видов мяса, что, безусловно, сильно обогащает его вкус и позволяет сильно разнообразить рецептуры...

Когда-то давным-давно я по роду своей деятельности попала на мясокомбинат. И своими глазами могла увидеть, как производят в промышленном масштабе колбасу и ветчину. Если честно, то, как делают колбасу, мне не очень понравилось. Может быть, с каких-то чисто эстетических соображений. Не понравилась мне чисто внешне та колбасная масса, что получали после самого мелкого помола мяса. То есть сначала рубили его с помощью насадок с большими отверстиями, а потом уже самым настоящим образом перемалывали в однородную массу...