Споры о нём ведутся в каждой семье: что класть первым, какую рыбу использовать и нужно ли добавлять яйца. Однако за этими бытовыми разногласиями скрывается настоящая культурная история. Этот салат — не древнерусское изобретение. Он появился в СССР в 1920-е годы как народный ответ на дефицит и революционные изменения. По одной из версий, повариха столовой «Пролетарская кухня» Анна Малигина создала его в 1918 году. Сельдь символизировала трудящегося рыбака, а свёкла — красное знамя революции. Название «шуба» было ироничной отсылкой к буржуазной роскоши, которой не было у простых людей...