Самая лучшая турка – медная Самая лучшая турка – медная (желательно с внутренним серебряным покрытием) или керамическая. Обязательно с узким горлышком. На что влияет узкое горлышко? Всё просто: закипая, кофейная гуща поднимается и создает на поверхности плотную шапочку. Она закупоривает горлышко турки, не позволяя тем самым аромату улетучиваться. Поэтому, чем горлышко уже, тем насыщеннее и богаче будет вкус напитка. Идеальный уровень воды в турке – до границы сужения горлышка. Перельёте – кофе не успеет, как следует завариться и сбежит...