О варке чая, наверное, написано в рунете так много, как ни по одной другой чайной теме. Мы долго обходили эту тему стороной, но всё же по многочисленным просьбам наших покупателей решили написать про «Варку чая по Лу Юю» от себя. Как появилась варка чая? Впервые должное внимание варке чая уделяется в знаменитом «Чайном Каноне» Лу Юя, написанном в VIII веке в эпоху Тан. Важно понимать, что «Канон», как и другие китайские трактаты, предлагал очень расплывчатые описания, изобилующие эпитетами и прочими иносказательными средствами выразительности...

Сегодня мы привыкли к чайникам, гайваням и стеклянным колбам. Но в древности в Китае чай не заваривали, а варили — прямо в котелке или глиняном сосуде на огне. Сейчас этот метод постепенно возвращается: его любят как мастера чайных, так и современные любители экспериментов. В эпоху Тан (VII–X вв.) чайные листья мололи в порошок и варили в котлах вместе с солью, специями и даже рисом. Это был питательный напиток, а не просто чай. Позднее, в эпоху Сун, появилось взбивание чая (прообраз японской матча), а привычное нам заваривание листьями распространилось только в эпоху Мин...