ЧТОБЫ ОНА ПОЛУЧИЛАСЬ НЕЖНОЙ, РАССЫПЧАТОЙ, ЗЕРНЫШКО К ЗЕРНЫШКУ Гречневая каша — еда на все времена, для богатых и бедных. Первое, что делает народ во времена любых катаклизмов, — запасается именно гречневой крупой. Вариантов сочетаний с гречкой миллион, от банальной морковной зажарки до грибов и пармезана. Но для начала нужно научиться гречку правильно варить. Самым тривиальным способом — на воде. Но так, чтобы в результате получить не размазню, а образцовую кашу, мягкую и пуховую, без грамма лишней жидкости...

Рассыпчатая гречка на воде получается, если взять правильное соотношение крупы и воды и не ворошить кашу ложкой во время варки. Ниже — точные пропорции, время, температура и признаки готовности, а ещё частые ошибки, из-за которых крупа превращается в клейкую размазню. Бонусом — сытный ужин из того же расчёта: гречка по-купечески с курицей. На 1 стакан гречки-ядрицы нужны 2 стакана воды — соотношение 1:2 по объёму, а не по весу. Соли кладите 0,5 ч. ложки, масла — 1–2 ст. ложки в самом конце. Из стакана крупы выходит 3–4 порции гарнира общим весом около 700–800 г. Варите под крышкой на минимальном огне 15–18 минут и не перемешивайте...