Зима — сезон капусты, в том числе цветной. Она хорошо хранится, отлично переносит заморозку и просто готовится, хоть на гарнир, хоть в супы и салаты. Но даже такой покладистый продукт можно переварить и испортить. Разбираемся, как сохранить всю красоту и пользу белоснежных соцветий. Как выбрать цветную капусту Для начала определимся, какая вам нужна — свежая или замороженная. На самом деле оба варианта по-своему хороши. Свежая цветная капуста имеет более выраженный вкус, но варится дольше. Замороженная долго хранится и быстрее готовится...

Цветная капуста — универсальный овощ, который можно есть в любом виде и который одинаково хорошо себя проявляет и в салатах, и в супах, и в горячем, и как угодно. Если перед вами возникла задача — сварить цветную капусту, чтобы съесть ее на гарнир или впоследствии приготовить из нее какое-нибудь блюдо посложнее гарнира, то тут понадобится некоторая сноровка. О нюансах варки рассказывает Мария Матусова, повар «Еды». Мария Матусова: «Для начала рекомендовала бы отделять головку от стебля, потому что они по-разному готовятся...