Варка — один из главных кулинарных процессов, одна из девяти основ, столпов, колонн, на которых зиждется все здание кулинарии. Варево — это в широком смысле слова результат варки, а в более узком лишь часть блюд,которые в какой-то степени сохраняют в своем составе жидкость. Те же блюда, которые после варки остаются однородно жидкими, без ясно различимой твердой части (кисели, соусы, кремы)или только твердыми, без всякой жидкости (отварные мясо, рыба, картофель, грибы и т. д.), к,вареву не относятся...

Многие знают, что картофель в Россию привез Петр 1. Горе с ним было поначалу. Многие ели не то, что надо: плоды картофеля. И травились ими, даже до смерти. Но потом решили, что цветы картофеля настолько красивы, что их можно использовать в прическах светских дам того времени. Но когда все -таки попробовали вареные клубни этого растения, то картофель стал поистине царским блюдом, без которого не обходится почти не одно меню. Сейчас мы и представить себе не можем, что же ели наши предки, когда картофель...