Итак, азы кулинарии – тепловая (термическая) обработка различных продуктов с помощью кипящей воды. Сегодня у нас на завтрак вареные яйца. Сначала отвлекусь от темы урока и ненамного отвлеку Вас. В 1991 году в Ленинграде вышла моя книга «Азбука кулинарии» под редакцией В. Сафронова . Адресована она была, так же как и этот канал тем, кто не умеет готовить, и в первую очередь детям от 7 лет и старше. Тогда мне не было еще и тридцати лет, и фамилия была другая. Проблемы правильного и здорового питания я изучаю всю свою сознательную жизнь ещё со школы, с благодарностью вспоминая нашу учительницу «трудов» Полину Ивановну...

Можно рассмотреть и рассказать сразу, что в поварской практике яйца варят, жарят и запекают. И еще много чего делают. Мы рассмотрим процесс варки. При варке яйца по названию делят на два вида. Варка в скорлупе и варка без скорлупы. Варка в скорлупе тоже делится на три вида в зависимости от времени варки: 1. Яйца всмятку – это когда получается полужидкий белок и желток, словно из сырого яйца. Жидкий. 2. Варка яиц в мешочек или как модно сегодня называть пашот. Белок получается варенный, а желток как у яйца всмятку...