Давно я собиралась приготовить варенье из роз. Пробовала я его лишь однажды, в детстве. Были тогда советские годы и продавалось варенье в поллитровых банках под железной крышкой с невзрачной бумажной этикеткой. Варенье мне показалось невкусным, приторно сладким, неинтересным, но аромат роз присутствовал и был довольно выраженным и приятным. И вот спустя много лет решила я приготовить этот десерт самостоятельно и попробовать его еще раз. Главное в любом варенье конечно же не сахар, а ягоды, фрукты или как в данном случае цветы...

Для варенья вам нужны розы ароматные, лепестки которых похожи на ощупь на тончайший шелк. Собирать их надо в тот момент, когда они еще не начали увядать. Собранные лепестки положите в дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы избавиться от пыльцы (она может придать легкую горечь). Затем промыть лепестки холодной водой и выложить на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Розовые лепестки разделить на две части. Одну часть залить водой, довести кипения и на медленном огне проварить минут 5. Дать настояться в течение 5-7 часов...