Ванилин и ваниль — это два разных продукта. Почему ванилин может быть опасным, а ваниль предпочтительнее?
Ваниль и ванилин — в чем разница?
Ванильный стручок является коробочкой многолетних лиан семейства Орхидных. Эта пряность одна из самых дорогих и редких в мире после шафрана. В каждом магазине можно встретить в огромном количестве и даже недорого ароматный пакетик под названием «Ванилин», НО к настоящей ванили он не имеет никакого отношения! Так в чем же разница? Ванилин - это искусственный дешевый заменитель ванили. Его синтезируют из нефтепродуктов. Это кристаллический порошок, обладающий характерным запахом и вкусом ванили. Он был создан учеными-химиками из-за дороговизны природной ванили и применяется везде...
Как применять ваниль и ванилин и в чем разница
РАЗГОВАРИВАЕМ С КОНДИТЕРОМ О ПЛЮСАХ И МИНУСАХ АРОМАТИЗАТОРОВ Аромат ванили — важный игрок на кондитерском поле. С ним делают сложные кремовые десерты и обычные пломбиры в вафельном стаканчике, его добавляют в простейшие булки и в баранки, он с нами везде и повсюду. Но когда возникает желание приготовить что-либо с ароматом ванили, вслед за куражом приходит и вопрос: а что именно у нас будет отвечать за запах ванили? Сама ваниль или ее всевозможные производные и суррогаты. Мы решили не экспериментировать...