Выручка есть, клиенты покупают, но где же деньги? 🤔 Если бизнес работает, а прибыль минимальная — возможно, у вас низкая маржинальность. Маржинальность — это доля прибыли в каждой продаже. Она показывает, сколько бизнеса остается "в плюсе" после вычета себестоимости. 📌 Формула валовой прибыли: Валовая прибыль = Выручка – Себестоимость 📌 Формула маржинальности: Маржинальность = (Валовая прибыль / Выручка) × 100% ✅ Компания продает товар за 10 000 ₽, а себестоимость (закупка, производство) — 6 000 ₽...

Меню — неотъемлемая часть концепции проекта, истинное сердце ресторана. Казалось бы: если вы попали в свою целевую аудиторию, а ваш продукт всегда готовится одинаково быстро и вкусно, то успех неминуем. Но, к сожалению, это далеко не всегда так. Татьяна Савельева, CEO Resto Tracker и руководитель консалтингового направления Леммы, рассказала подробно, почему так происходит и что с этим делать. «Чтобы вы успешно зарабатывали, ваше меню должно не только подчёркивать концепцию ресторана, пользоваться...