Помните, как наши бабушки ставили в холодильник сковороду с котлетами, а новогодние салаты отправляли на хранение на балкон прямо в хрустальных салатниках? Все потому, что раньше в обиходе не было специальных контейнеров для еды! Хранение пищи в той посуде, в которой она была приготовлена, имеет несколько недостатков. Во-первых, некоторые материалы, такие как алюминий, медь и чугун, в процессе взаимодействия с пищевыми кислотами начинают изменять вкус и качество пищи. Во-вторых, посуда для приготовления не обеспечивает герметичность, и в пище начинают быстро размножаться бактерии...

Плюс использования вакуумных пакетов и вакууматора уже никому не нужно объяснять: зайдите в любой магазин и увидите на полках колбасы, сырЫ и даже овощи, герметично упакованные в пленку. Естественно, производители делают это не просто так или для «красоты». В вакууме продукция хранится значительно дольше. И им это просто выгодно. Но почему бы не начать применять те же технологии на собственной кухне? Смотрите. При «обычном» хранении отварное или жареное мясо хранится в холодильнике 3–5 дней. Если же завакуумировать продукт — срок увеличится до 10–15 дней...