Простой рецепт, как приготовить универсальную вафельную крошку. Вы наверняка пробовали вафельную крошку, но не догадывались, что это она. Вафельная крошка очень популярна у кондитеров, и чаще всего ее используют в качестве декора...

Эта вафельная крошка очень подходит для обсыпки трюфелей или как хрустящий слой в пралине. Пробовали такую? А знаете как ее просто сделать в домашних условиях? Итак, берем в равных частях: Советую сначала отмерить белок, а все остальное уже по его весу! Сначала взбиваем масло и сахарную пудру, затем добавляем яичный белок и снова взбиваем до однородности. В самом конце добавляем муку и снова перемешиваем. С помощью спатулы или ножа очень тонко распеределяем получившееся тесто. Использовать можно силиконовый коврик или обычный пергамент для выпечки...

Важный компонент для хрустящего слоя в ваш торт - вафельная крошка. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло и сахарную пудру взбивайте миксером. Вливайте половину белка, взбивайте миксером. И ещё раз. Заключительный компонент - мука, добавляйте муку и вымешивайте тесто. Готовое тесто нанесите на пергамент тонким слоем и выпекайте 10-15 минут при температуре 170°...