Зефир – лакомство, знакомое каждому. В России он особенно любим и далеко не случайно, как оказалось. Если задаться вопросом, как он оказался на полках кондитерских отделов советских гастрономов, откуда благополучно перекочевал в современные супермаркеты, то можно обнаружить много интересного. Современный зефир – это, по сути, несколько доработанный и видоизмененный рецепт традиционного русского десерта под названием «пастила», который готовили на Руси с глубокой древности. Документально подтверждено, что еще в XV в...

Зефир — это нежное, воздушное облачко, которое многие обожают. Но, как и любой десерт, он ассоциируется с большим количеством сахара и калорий. Можно ли наслаждаться этим лакомством без чувства вины и вреда для фигуры? Оказывается, да! Существуют рецепты, позволяющие приготовить зефир дома, полностью контролируя его состав. Традиционный зефир готовится на основе сахара, фруктового пюре, яичного белка и агара или пектина. Большое количество сахара придает ему не только сладость, но и необходимую структуру и стабильность...