Вот зуб даю, все видели в рекомендациях для худеющих, когда хочется сладкого – есть зефир. Дескать, полезен этот зефир, прямо польза из него так и прыгает. Процитирую известную рекламу: "Не все йогурты одинаково полезны!" Так и зефир - не весь одинаково полезен и подходит для похудения! Вот именно поэтому один нутрициолог в моем лице, отправился в магазин и разобрался в этом вопросе для вас. Что берем, что кладем обратно на полку, иначе он весь на бока да на живот налипнет. Что вообще такое зефир?...

Зефир – сахаристое кондитерское изделие, которое получают путем сбивания ягодного или фруктового пюре с яичным белом и добавлением в эту смесь формообразующих (студнеобразующих) агентов – пектина, агарового сиропа, желатиновой массы. В зефире по ГОСТу содержится более 700 г сахара на 250 г пюре. Все рецепты в этом сборнике даны с уменьшенным содержанием сахара. Факторы, которые важны при приготовлении зефира: - пектин – чем больше его содержание в пюре, тем лучше оно взобьется в воздушную массу и даст необходимую плотность и сочность зефиру. Пектин – это натуральный полисахарид, гелеобразователь, содержится во всех фруктах, ягодах и овощах, но в разном количестве...