Сегодня суши — это глобальный феномен. Их подают в забегаловках быстрого питания и в изысканных дорогих ресторанах, их заказывают на дом и готовят самостоятельно по видеоурокам. Но за этой привычной картинкой стоит тысячелетняя эволюция, культурные парадоксы, технологические прорывы и даже дипломатические интриги. Как ферментированная рыба, которую ели бедняки, превратилась в символ здорового питания и предмет аукционов за миллионы долларов? Давайте разбираться. Слово «суши» (sushi) означает не «сырая рыба», как часто думают...

Сегодня мы можем встретить суши в любом ресторане азиатской кухни и даже сделать дома. Рецепт не составляет секрета. А одной из разновидностей суши считаются роллы: различия между суши и ними заключаются в начинке. Для суши приемлемы лишь морепродукты и рис, а вот роллы могут быть с совершенно любым наполнением. Так откуда они появились и почему самые знаменитые роллы носят американские названия «Филадельфия» и «Калифорния»? Хотя, вроде как, считаются японским блюдом? Вот обо всем этом мы сейчас и поговорим...