Молоко — это биологический коллоидно-дисперсный раствор, образующийся в молочной железе млекопитающих. Оно является сложной эмульсией жира в воде. В нем насчитывается более ста различных компонентов, важнейшими из которых являются: молочный жир, белки (казеин, альбумин, глобулин), молочный сахар (лактоза), минеральные вещества. Лактазная недостаточность (ЛН) — это врожденное или приобретенное состояние, связанное со снижением активности фермента тонкого кишечника лактаза-флоризин-гидролазы...

Лактоза – важный элемент, необходимый для здорового функционирования организма. Но специфика этого углевода заключается в том, что достаточно большое количество людей имеют к нему индивидуальную непереносимость. В чём заключается польза лактозы, а также что делать, если организм её не усваивает, поможет разобраться данная статья. Характеристики лактозы Лактоза или молочный сахар – это дисахарид, состоящий из остатков галактозы и глюкозы, встречающийся в молоке и молочных продуктах. Её биологическая роль аналогична всем углеводам...