...простой метод. Так квашу в бочонке керамическом, что свекровь подарила - и в банках стеклянных, трехлитровых. Идеальная капуста удается, на славу. Всегда хочется назвать ее звонкой, хрустальной - именно такой у нее вкус. Яркий, нежно-пронзительный - как бы н звучало странно, он такой. И кислинка - не кислота маринадов, а та, что у квашеных разносолов: у огурчика квашеного, у помидоров... И у капусты :) А советы… Давно еще за мамой наблюдала, как она квасит капусту. Да, все вкусы детства становятся мерилом вкуса - уж простите автору тавтологию...

Добрый день, друзья! Чем ближе к середине зимы, тем чаще с таким явлением можно столкнуться. Обидно, конечно, когда ядрёная и хрустящая квашеная капустка превращается в непонятно, что. В чём причины такого...